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【转载】给戚风蛋糕做个面膜——香橙戚风蛋糕卷  

2014-12-15 13:01:19|  分类: 现代生活--烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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给戚风蛋糕做个面膜——香橙戚风蛋糕卷 - 晨曦 - 晨曦

像不像贴了面膜的戚风卷,超级可爱~~

给戚风蛋糕做个面膜——香橙戚风蛋糕卷 - 晨曦 - 晨曦

方子:

鸡蛋4个、糖40克、色拉油40克、低筋粉60克、橙汁40克、白醋少许、淀粉10克

橙子1个(切成2毫米的薄片,用糖水烧到橙子的白膜成透明即可,糖和水的比例1:2)

做法:

1. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄用两个无水无油的容器分离,蛋白加白醋、淀粉打至粗泡,分3次加入25克糖打至硬性发泡.

2.蛋黄里加入油,奶、15克糖,然后用打蛋器打匀,低粉筛入到蛋黄液里,用电动打蛋器低速将蛋黄糊打匀.(不用担心面粉会出筋,速度很快,大约几秒.)

3.取1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀,接着倒回剩余的蛋白中拌匀.

4、烤盘铺好油纸,放上橙片后再把把混合好的蛋糕浆倒入,抹平表面.烤箱预热170度5分钟后放入烤盘150度15分钟.

5.出炉后把蛋糕提出,撕下油纸,蛋糕翻面,然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来。

6. 最后放凉,切片。

 

温馨提示:

蛋糕一定要放凉以后吃味道才好。

 

 

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