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【转载】#中秋美食# 红曲绿豆千层酥月饼  

2016-06-09 10:24:45|  分类: 现代生活--烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋美食 红曲绿豆千层酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
中秋美食 红曲绿豆千层酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       今年的月饼我自己做了好多种,真的做伤了中秋美食 红曲绿豆千层酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

      今天上传个红曲绿豆千层酥小月饼。今年的月饼到今天为止算告一段落了,完美收关。哈哈,中秋美食 红曲绿豆千层酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       很喜欢这种层次分明、层层酥脆的小月饼,加了点红曲粉,变得粉嫩粉嫩了,好漂亮的颜色,为节日增添些色彩吧中秋美食 红曲绿豆千层酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。这次用了去皮绿豆沙馅,也是自己做的,很香甜,很软糯好吃。中秋美食 红曲绿豆千层酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

中秋美食 红曲绿豆千层酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

原料
         油皮:中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g 

   油酥:低筋面粉120g、猪油62g、红曲粉5g 

   绿豆沙馅:400g 

做法:
       1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。 

  2、将油皮、油酥各分成8等分。

        3、1个油皮包入1个油酥。

        4、捏紧,收口朝下放好。 

  5、用擀面杖将油酥皮擀长。

        6、自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。

        7、拿 一个收口朝上,按扁。

        8、擀成长条。

        9、再次自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。


中秋美食 红曲绿豆千层酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
        10、绿豆馅分成等量16份,揉圆。

        11、将油酥皮从中间切开,分成两段。 

  12、切面朝上压扁擀圆。

        13、翻面包入绿豆沙馅,捏紧收口。 

        14、在底部收口处刷上蛋液。

        15、粘上白芝麻。

  16、逐一做好排入烤盘。 

  17、烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可。
中秋美食 红曲绿豆千层酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
温馨小提示;
底部可以不粘白芝麻,粘了白芝麻口感更丰富,更香。红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦。
中秋美食 红曲绿豆千层酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
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日志中用到的厨师机和烤箱链接如下:

 烤箱链接:
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